Kan man äta ris som stått framme

Du har lagat god ris till middag, men det blev över. Kan man äta ris som stått framme på bordet? Kortfattat: nej. Om riset stått i rumstemperatur mer än två timmar bör du slänga det. Många gör detta misstag hemma utan att veta om risken, faktiskt.

Vad händer när ris står framme

Kokt ris innehåler bakteriesporer från Bacillus cereus, en naturlig bakterie som överlever kokningen. I rumstemperatur börjar sporerna växa. Efter två timmar producerar bakterierna gifter som är mycket farliga värme förstör dem inte. Även om du värmer riset till 100 grader senare förblir gifterna kvar.

Symptomen på matförgiftning inkluderar illamående, kräkningar och diarré. De kan börja redan efter några timmar (vilket är inte så kul när du ska sova). Ju långsammare riset svalnar, desto fler bakterier växer fram. Det spelar ingen roll hur länge du värmer riset senare - gifterna är redan där.

Så förvarar du ris säkert

Snabbkylning är nyckeln. Sprida ut det varma riset tunt på en bricka.Det svalnar mycket snabbare än i en stor skål.Dela upp riset i mindre portioner för än bättre resultat.

Ställ riset i kylen senast två timmar efter kokning. Förvaringstemperaturen måste vara 4 grader eller kallare. Du kan ha ris i kylen i 1 2 dagar innan det bör kastas.

Frysning är det bästa sättet att lagra ris länge. Fryst ris hålls i upp till 3 månader. Värm det senare i ugn eller mikrovågsugn tills det når minst 70 grader i mitten.

Det enklaste rådet: Koka färskt ris när du behöver det. Då undviker du helt problemet med bakterier och gifter.

Två-timmar regeln är viktig

Denna regel gäller inte bara ris. Pasta, potatis och andra kolade livsmedel följer samma mönster. Högre rumstemperaturer på sommaren gör att bakterierna växer snabbare. Om du inte är säker på hur länge riset stått framme släng det helt enkelt.

Det är enkelt att göra rätt. Kyl ned riset snabbt på en bricka, ställ in det i kylen inom två timmar, och lita på denna gräns. Då minskar du risken för matförgiftning helt och hållet.