En hel laxsida i ugn med skinn är en rätt som ser imponerande ut men tar bara 20-30 minuter att laga. Köttet blir saftig, skinnet skyddar undersidan, och du behöver bara några enkla ingredienser. Det passar både vardagsmat och festbord ingen krångel, bara god mat helt enkelt.
Så gör du: enkelt steg för steg
Börja med att torka av laxsidan med hushållspapper. Ta bort eventuella små ben med en pinett (detta är faktiskt viktigare än man tror). Krydda generöst med salt och peppar på båda sidorna.
Värm ugnen till 180°C. Lägg laxen skinn nedåt på bakplåtspapper i en ugnsform. Pensla med lite olivolja, toppa med citronskivor och frisk dill. Häll ett glas vatten runt omkring laxen inte på den för att hålla den saftig och god.
Baka i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. När innertemperaturen når 52-56°C är laxen perfekt. Testa med en gaffel: köttet ska vara rosa och flagna lätt isär. Låt vila fem minuter innan servering, det gör verkligen skillnad.
Smarta tips för bästa resultat
Använd en mattemometer det är det enda sättet att undvika överstekning. En torkad laxsida blir dålig, så låt inte temperaturen stiga över 56°C. Punkten är viktig här.
Vatten runt om, inte på laxen, gör skillnad för saftheten. Marinera gärna laxen några timmar före - blanda citron, soja och lite spiskummin för extra smak och djup.
Två enkla varianter: Prova folie med vitlök och timjan vid 200°C i 30 minuter, eller toppa med hyvlat smör och örter för lite lyx. Låt vila alltid innan du serverar. Det är verkligen enkelt när man väl vet hur.
Detta passar bra att servera med
Servera med kokta potatisar eller sötpotatis. En frisk sallad med citronvinägrett balanserar fisken perfekt. En kall örtsås med dill, gräslök och smörgårdsräksmak gör rätten ännu godare.
Till dryck passar vitt vin utmärkt en Sauvignon Blanc kompletterar citron och dill på ett naturligt sätt. Varmt bröd med smör är också alltid välkommet på bordet när familjen sätter sig ned.
